20 вкусных маринадов для мягкого и сочного шашлыка

Как замариновать шашлык, чтобы он получился мягким и сочным? Правильный маринад тоже имеет немаловажное значение, так как он существенно влияет на окончательный результат.

Такое вкусное блюдо как шашлыки любят все — взрослые и дети. Весна на дворе, а значит мангал Вам в помощь, выбираемся на природу, а кто имеет частное домовладение, еще проще организовать шашлычное мероприятие — прямо в собственном дворе.

Очень многим нравится традиционный шашлык из баранины, хотя это мясо считается специфическим, требующим большого внимания при выборе у продавца и грамотного маринада к нему. Для шашлыка выбираем мясо молодого барана до одного года. Мясо молодого животного красное, упругое, а жир нежного кремового цвета.

Кто-то является поклонником шашлыка из свинины. Это отличный вариант для жарки на мангале. Для хорошего шашлыка идеально подойдет свиной ошеек. Хороший шашлык получится и из других частей туши, таких как вырезка, корейка или ребра. При использовании агрессивных маринадов на основе лукового сока, кефира, киви и других, можно достигнуть отличного результата в размягчении мяса.

Существует целая армия любителей шашлыка из курицы. Куриное мясо получается аппетитным, сочным и ароматным. Фактически беспроигрышный вариант получается из голени, бедра или крылышек.

Для шашлыка используют мясо индюшки, молодой говядины, рыбы и кролика. Из каждого вида мяса получается блюдо со своим своеобразным вкусом, а маринад для каждого можно подобрать свой.

Классические маринады для шашлыка

Используя классические маринады для шашлыка можно подготовить к жарке любую часть туши. Перед Вами отличные варианты маринадов на любой вкус, осталось только выбрать и готовить.

Добавляйте любимые специи и приправы, но будьте умеренны. Наслаждайтесь великолепным вкусом ароматного шашлыка вместе с друзьями и в кругу семьи. Приятного отдыха!

Луковый маринад для шашлыка

Вам потребуются:

• 1,5 кг мясо
• 6 шт. лук репчатый крупный
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. перец красный молотый
• 0,5 ч. л. паприка красная
• 50 г кинза

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте кусочками по 50-55 г
2. Кусочки натереть солью, паприкой и перцем
3. Весь лук натереть на терке или измельчить блендером, сок отжать от мякоти
4. Залить мясо луковым соком и перемешать
5. Оставить мясо на 4 часа при комнатной температуре, либо на 8-10 часов в холод
6. Пожеланию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью кинзы

Маринад для шашлыка с майонезом

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 500 г майонез
• 4 шт. лук
• соль и перец по вкусу
• 3-4 шт. лист лавровый

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Посолить и поперчить, оставить мясо на 15 минут
3. Смазать майонезом каждый кусочек мяса, но помните, что майонеза не должно быть слишком много
4. Лук нарезать полукольцами
5. Часть лука перемешать с мясом, часть выложить сверху слоем
6. Накрыть тару с мясом крышкой и поставить в холод на 12 часов

Маринад для шашлыка с луком и лимонным соком

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 2 шт. лук репчатый
• 1 шт. лимон свежий
• 3 шт. лист лавровый лист
• 15 шт. перец черный горошком
• 1-2 ч. л. соль
• зелень сушеная (петрушка, укроп, майоран, базилик)

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Перец потолочь и перетереть в ступке
3. Лук порезать полукольцами
4. Из лимона выжать сок
5. Соединить мясо со специями и луком, полить лимонным соком, перемешать
6. Мясо должно мариноваться в холоде 5–8 часов

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с томатным соком

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 1 л сок томатный без соли, без сахара
• 3 шт. лук репчатый
• 2 ст. л. набор специй для шашлыка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Лук нарезать полукольцами и перетереть с солью
3. Смешать мясо с луком и специями
4. Залить томатный сок, перемешать, сок должен покрывать мясо
5. Оставить шашлык мариноваться в холоде на 3 часа

Маринад для шашлыка с сухим вином

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 1 кг лук репчатый
• 200 г сухое вино красное
• 2 ст. л. специи для шашлыка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами
2. Мясо порезать кусочками по 50-60 г
3. Перемешать мясо, лук и специи, залить вином, оставить шашлык в маринаде на ночь
4. Перед тем как жарить посолить кусочки по вкусу

Маринад для шашлыка с оливковым маслом

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 2 шт. лук репчатый
• 2 ч. л. базилик сушеный
• 2 щ. перец черный молотый
• 1 щ. перец красный молотый
• 1 ч. л. соль поваренная
• 4 ст. л. масло оливковое

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Лук нарезать полукольцами
3. Мясо смешать с луком, специями и оливковым маслом
4. Оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов

Маринад для шашлыка с кефиром

Вам потребуются:

• 3-4 кг мясо
• 1 л кефир 3,2% жирности
• 4 шт. лук репчатый
• 2 ч. л. сахар
• 3 ч. л. соль
• 3 щ. перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Лук порезать полукольцами
3. Мясо перемешать с луком и специями
4. Шашлык оставить мариноваться в холоде не менее 4 часов

Маринад для шашлыка с лимонным соком и минеральной водой

Вам потребуются:

• 3 кг мясо
• 0,5 л вода минеральная
• 1 шт. лимон
• пряные сушеные травы по вкусу (укроп, базилик, петрушка, барбарис, зира)
• 20 шт. перец черный горошком
• 3 ч. л. соль поваренная

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Из лимона выдавить сок, оставшийся лимон порезать и добавить к мясу
3. Залить мясо минеральной водой
4. Все ингредиенты перемешать и оставить мариноваться на 1-1,5 часа

Маринад для шашлыка с овощами

Вам потребуются на 1 кг мяса:

• 3 шт. помидор крупный
• 2 шт. лук репчатый
• 1 шт. перец сладкий
• 2 ст. л. масло растительное
• соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо порезать на кусочки по 50-55 г
2. Вымыть и обсушить все овощи
3. Измельчите помидоры небольшими кусочками, смешайте с мясом
4. Нарежьте соломкой сладкий перец
5. Репчатый лук нашинковать полукольцами
6. Все смешать в удобной посуде вместе с сушеными травами и маслом, посолить по вкусу
7. Поставьте в холодильник на 2-3 часа

Маринад для шашлыка с горчицей

Вам потребуются:

• 1, 5 кг мясо
• 1 ст. л. горчица острая
• 2 шт. лук репчатый
• 2 ст. л. уксус
• 1 ч. л. паприка красная молотая
• 1 ч. л. смесь перцев
• 1 ч. л. прованские травы
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо для шашлыка нарежьте кусочками по 45-50 г
2. Лук нарежьте полукольцами, смешайте его с мясом
3. Смешайте горчицу с уксусом, приправами, добавить смесь к мясу и перемешать
4. Посолите по вкусу
5. Оставьте в холодильнике на час полтора, накрыв тару крышкой или пищевой пленкой

Маринуем шашлык по оригинальным рецептам

Быть может, Вам хочется поэкспериментировать с маринадом для шашлыка? Попробуйте что-то новое для себя, это будет интересно.

Здесь Вам предложены оригинальные рецепты маринадов, каждый из них интересен по своему — пряный маринад с грейпфрутом, потрясающий вариант на пиве и даже маринад с чаем и другие.

Удивляйте всех своими кулинарными экспериментами! У Вас все получится — гости будут довольны. Удачи!

Маринад для шашлыка с грейпфрутом

Вам потребуются:

• 1,5 кг мясо
• 1 шт. грейпфрут
• 2 ст. л. масло растительное
• 2 шт. лук репчатый крупный
• 50 г петрушка
• 50 г кинза
• 0,5 ч. л. кориандр
• 0,5 ч. л. смесь перцев
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Грейпфрут почистить от кожуры и внутренних пленок, мякоть мелко нарезать и подавить
2. Лук нарезать полукольцами
3. Мясо нарезать кусочками по 45–50 г
4. Заложить все ингредиенты в эмалированную посуду, посолить и поперчить, посыпать кориандром, перемешать с луком и грейпфрутом
5. Мариновать при комнатной температуре в течение 1 часа

Маринад для шашлыка на пиве

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 650 г пиво светлое
• 4 шт. лук репчатый
• 2 зуб. чеснок
• 1 ч. л. кориандр молотый
• 0,5 ч. л. перец красный молотый
• 0,5 ч. л. перец черный молотый
• 2 ч. л. соль

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Лук нарезать полукольцами
3. Чеснок растолочь со специями
4. Все хорошо перемешать, залить пивом и дать промариноваться на протяжении 7-8 часов в холодном месте
5. Соль добавлять перед тем, как жарить шашлык, предварительно слив с него весь маринад

Маринад для шашлыка с чаем

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 100 г чай черный в листьях
• 600 г кипяток
• 2 ст. л. набор специй для шашлыка
• соль
• соевый соус по вкусу

Способ приготовления:

1. Залить чай кипятком, дать настояться
2. Мясо нарезать кусочками 50-55 г
3. Лук нарезать полукольцами
4. Чай слить, добавить в него соль, соевый соус и набор специй для шашлыка
5. Уложить слоями мясо и лук, залить маринадом и оставить в холодном месте на 6-9 часов

Маринад для шашлыка с йогуртом

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 1 ст. йогурт несладкий
• 6 шт. лук
• 4 зуб. чеснок
• 1 шт. лимон свежий
• 1 щ. шафран молотый
• 1 ст. л. вода теплая
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Натереть все кусочки солью и перцем и отставить в сторону
3. Шафран необходимо замочить в воде на 15 минут
4. Лук нарезать полукольцами
5. Чеснок натереть на мелкой терке
6. Смешать мясо с луком, добавить  чеснок, шафран и йогурт и хорошо перемешать
7. Поставить мариноваться в холод на 6-7 часов

Маринад для шашлыка с апельсином и лимоном

Вам потребуются:

• 1,5 кг мясо
• 1 шт. апельсин крупный
• 1 шт. лимон
• 50 г петрушка свежая
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 щ. перец красный молотый
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на небольшие кусочки по 50-55 г
2. Выжать сок из апельсина и лимона
3. К мясу добавить сок апельсина и лимона, приправы, посолить по вкусу и перемешать
4. Накройте емкость крышкой, поставьте в холод на 50-60 минут
5. По желанию готовый шашлык посыпать мелкорубленной зеленью петрушки

Маринад для шашлыка с медом и соевым соусом

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 200 мл сухое вино
• 200 мл соевый соус
• 5 зуб. чеснок
• 3 см корень имбиря
• 3 ст. л. мед
• 1,5 ч. л. перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Чеснок и имбирь натереть на терке
3. Мед немного подогреть в микроволновой печи
4. Перемешать соевый соус, мед, чеснок, имбирь, добавить перец и влить вино
5. Залить мясо маринадом, перемешать и поставить в холод на 4-6 часов

Имбирно-соевый маринад для шашлыка с апельсиновой цедрой

Вам потребуются:

• 1,5 кг мясо
• 4 ст. л. соус соевый
• 1 шт. лимон
• 1 п. петрушка свежая
• 1 ч. л. имбирь тертый
• 1 ч. л. цедра апельсиновая тертая
• 1 ч. л. перец  черный молотый
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Посолить, поперчить кусочки мяса, выложите в эмалированную посуду
2. Лимон нарежьте кружочками, добавьте их к мясу
3. Влейте соевый соус, смешанный с имбирем и апельсиновой цедрой
4. Все хорошо перемешайте, оставьте на 30-40 минут
5. По желанию готовый шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки

Фруктовые маринады для шашлыка

Безусловно, фруктовые маринады для шашлыка существуют для любителей, но их секрет в том, что от вкуса фруктов поле жарки нет и следа, но фруктовая кислота творит чудеса с мясом, интенсивно действует на его  структуру, делая его сочным и мягким. Стоит попробовать приготовить!

Маринад для шашлыка с киви

Вам потребуются:

• 2 кг мясо
• 3 шт. киви
• 1 кг лук
• 1 ст. л. перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Лук нарезать полукольцами
3. Киви очистить от кожуры и натереть на терке (или порезать мелкими кубиками)
4. Перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30-40 минут

Маринад для шашлыка с гранатовым соком

Вам потребуются:

• 4 кг мясо
• 1 л сок гранатовый свежевыжатый
• 4-5 шт. лук репчатый
• пряности по вкусу (красный и черный молотый перец, зира, кориандр)
• 4 ч. л. соль поваренная

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками по 50-55 г
2. Лук нарезать полукольцами
3. Все ингредиенты хорошо перемешать, оставить мариноваться в холоде на 8-9 часов

Маринад для шашлыка с яблочным соком и минеральной водой

Способ приготовления:

• 3 кг мясо
• 6 шт. лук репчатый
• кориандр
• перец черный молотый
• соль по вкусу
• сок яблочный свежевыжатый
• вода минеральная

Вам потребуются:

1. Мясо порезать кусочками 50-55 г
2. Лук нарезать полукольцами
3. Мясо посолить, поперчить и уложить слоями с луком в глубокую посуду
4. Залить яблочным соком с минеральной водой, чтобы жидкость покрыла мясо
5. Количество сока и минеральной воды должно быть примерно 50/50
6. Оставить мясо в маринаде при комнатной температуре на 1-1,5 часа

Понравился пост? Поддержи Нас, нажми Нравится:

О Женском И Мужском

Источник